Il Vascello Del Monsignore - Antica Acetaia

Il Vascello del Monsignore – Antica Acetaia dal 1770

Nel cuore dell’Appennino Tosco-Emiliano, nel piccolo borgo di Cervarezza, esiste un luogo dove il tempo ha scelto di fermarsi.

È qui che, dal 1770, la nostra famiglia custodisce nel caldo silenzio del sottotetto un’antica arte: quella di trasformare lentamente il mosto in memoria.

La storia dell’Acetaia affonda le sue radici nel Settecento e in una tradizione familiare legata a questo territorio da generazioni. Il nome Il Vascello del Monsignore nasce proprio dal ricordo di Monsignor Pietro e di quell’antico vasello nel quale veniva custodito il prezioso aceto di famiglia.

Oggi questa eredità vive attraverso Irene Licia Melloni, titolare e Mastro Acetaio, che dal 2006 continua personalmente il lavoro iniziato dai suoi antenati.

Tra antiche batterie di botti, profumi di mosto cotto e gesti ancora rigorosamente artigianali, nasce Balsamico il Principe Nero, prodotto in quantità limitatissime e custodito gelosamente nel tempo.

Ma Il Vascello del Monsignore non è soltanto un luogo dove si produce un'eccellenza.

È una storia di famiglia. È un patrimonio da proteggere. È un luogo da vivere.

Un piccolo frammento d’Italia autentica, dove ogni bottiglia porta con sé una parte del tempo che l’ha generata.

Il Vascello del Monsignore – Antica Acetaia dal 1770
Dove il tempo diventa sapore.