Cult Oenologist 2026

Geboren am 19. Oktober 1952 in Abano Terme, in einer Familie, die seit einem Jahrhundert dem Wein verbunden ist. Seine ersten Erfahrungen macht er an der Seite des Vaters, Importeur und Händler französischer und italienischer Weine, Hotelier und Winzer in den Euganeischen Hügeln.

Nach dem Agrarstudium in Padua erwirbt er 1974 den Titel des Önologen und beginnt in Vollzeit für die Ruffino der Familie Folonari zu arbeiten, in direktem Kontakt mit Dr. Ambrogio Folonari.

1978 entscheidet er sich für die freie Berufstätigkeit und berät seither Weingüter in der Toskana, in Sizilien, Apulien, Venetien, Sardinien und Trentino-Südtirol.

Friauler Önologe, Jahrgang 1981: Nicola Biasi bildet sich im Friaul aus und begleitet danach Weinlesen in Südafrika und Australien. Nach seiner Rückkehr wird die Toskana sein Zuhause, wo sein fast zehnjähriger Weg mit den toskanischen Weingütern von Marilisa Allegrini beginnt.

2012 startet er sein bekanntes Projekt Vin de la Neu, das ihn zu einem der Pioniere Italiens im Anbau pilzwiderstandsfähiger Rebsorten macht. 2015 beginnt seine Laufbahn als Solist, die sich 2020 mit der Gründung der Nicola Biasi Consulting bestätigt, einem Beratungsunternehmen, mit dem er heute mehr als 25 Weingüter in ganz Italien und sein neues Projekt an der deutschen Mosel führt.

Er ist Initiator und Präsident des Projekts „Resistenti Nicola Biasi“, eines Netzwerks von Betrieben, die ein gemeinsames Ziel zwischen Qualität und Nachhaltigkeit verfolgen. 2021 war er der jüngste unter den Cult Oenologists.

Giuseppe „Beppe“ Caviola ist Önologe und Inhaber von Ca’ Viola, einem Weingut in Dogliani (Piemont).

Er begann 1991, nach dem Studium an der Scuola Enologica di Alba, mit Reben, die er in der Garage seiner Eltern ausbaute; seine ersten Weine waren der Dolcetto Barturot und der Bric de Luv aus den Langhe.

Neben der Produktion mit Ca’ Viola berät er zahlreiche Weingüter im Piemont und in anderen Regionen Italiens.

2002 wurde er vom Gambero Rosso zum „Önologen des Jahres“ ernannt.

Sein önologischer Ansatz verbindet Respekt vor dem Terroir mit nachhaltigen Praktiken: Gärungen mit autochthonen Hefen, wenig oder keine Filtration, eine starke Verbindung zu Rebsorte und Territorium.

Stefano Chioccioli ist Agronom und Önologe mit einem Abschluss in Agrarwissenschaften (1985) und über 25 Jahren Beratungstätigkeit in Italien und im Ausland.

Er hat mit vielen renommierten Kellereien in der Toskana, der Emilia-Romagna, auf Sizilien, in Ungarn und Frankreich zusammengearbeitet und Weine betreut, die von bedeutenden internationalen Führern ausgezeichnet wurden.

Er ist Inhaber des Familienprojekts Chioccioli Altadonna in Gaiole in Chianti, wo er seine Söhne Niccolò und Enrico bei der Produktion der Spitzenweine und in den technischen Fragen von Weinberg und Keller begleitet.

Sein Stil bringt das Territorium zur Geltung, mit besonderer Sorgfalt für die Bodenbeschaffenheit, die Wahl der Klone, eine äußerst aufmerksame agronomische Führung und einen Ansatz, der Eleganz, Struktur und lokale Identität ins Gleichgewicht bringt.

Riccardo Cotarella vertritt die zweite Generation einer Familie, die sich dem Anbau von Trauben und der Erzeugung von Wein verschrieben hat.

Geboren 1948 in Monterubiaglio, einem Dorf in der Provinz Terni, studiert er an der Schule für Weinbau und Önologie in Conegliano Veneto.

1979 gründet er mit seinem Bruder Renzo das heutige Weingut Famiglia Cotarella, eines der bedeutendsten und qualifiziertesten Weinunternehmen Italiens, mit 200 Hektar Rebfläche und fast 2 Millionen in aller Welt verkauften Flaschen.

Er gründet das Beratungsunternehmen „Chiasso Cotarella srl“, das in Italien und weltweit weinbauliche und önologische Beratung leistet und auf zahlreiche Mitarbeiter zählt.

Mehr als 100 Weingüter in Italien, Frankreich, Palästina, Japan, Russland, Rumänien, Spanien, Serbien und Georgien vertrauen ihre Weinberge und Weine der professionellen Betreuung von Riccardo Cotarella an.

„Ich habe mich immer zur Natur und zur Welt der Landwirtschaft hingezogen gefühlt. So sehr, dass ich sie zu meinen Lebensgefährten gewählt habe.

Von dieser Leidenschaft getragen, habe ich mein Studium auf Weinbau und Önologie ausgerichtet.

Ich fühle mich frei von vorgefassten Schemata und habe den Ehrgeiz, etwas Einzigartiges zu schaffen. Etwas, das meine Arbeit unverwechselbar macht und Rebsorten und Territorien bestmöglich zur Geltung bringt. Die Leidenschaft für den Wein treibt mich jeden Tag an, mein Wissen zu erweitern und neue Horizonte zu suchen.“

Nach dem Abschluss in Florenz 1999 und verschiedenen Erfahrungen im Ausland begann Emiliano Falsini im Jahr 2000 seinen Weg als beratender Önologe in der Gruppo Matura, in Zusammenarbeit mit Alberto Antonini und Attilio Pagli.

Heute, nach 25 Jahren, arbeitet er mit über 50 Betrieben vom Piemont bis Sizilien in den berufensten Gebieten des italienischen Weinbaus (Barolo, Bolgheri, Montalcino, Montefalco, Ätna).

Sein Schwerpunkt sind handwerkliche Weine mit starker Identität, in denen er Rebsorte, Territorium und Produzenten zum Ausdruck bringen will, ohne je Eleganz, Trinkfreude und organoleptische Reinheit aus den Augen zu verlieren.

Parallel dazu hat er seit 2019 ein eigenes Projekt aufgebaut: Weinberge in Bolgheri, wo er Cabernet Franc anbaut, und am Nordhang des Ätna, wo er Nerello Mascalese erzeugt – zwei kleine Projekte, die auch die Vollendung seines beruflichen und menschlichen Weges in der Welt des Weins sind.

Geboren 1954 in Florenz, wächst er mit einer starken Leidenschaft für das Land und den Wein auf, die ihm sein Vater, Landwirt und Weinbau-Enthusiast, vermittelt.

Nach der Oberschule schließt er 1978 sein Studium der Agrarwissenschaften an der Universität Florenz ab, mit einer Arbeit über die Mechanisierung des Weinbaus.

Seine Laufbahn beginnt beim Consorzio del Chianti Classico, wo er über zehn Jahre bleibt, technischer Leiter wird und zum qualitativen Neustart der Herkunftsbezeichnung beiträgt.

1992 wagt er den Schritt in die Selbstständigkeit und baut eine önologische Beratung auf, die ihn mit führenden Betrieben in der Toskana, auf Sizilien, in den Abruzzen und am Ätna zusammenbringt.

Ausgezeichnet als „Önologe des Jahres“ und „Winemaker of the Year“, ist er für seinen respektvollen Umgang mit dem Territorium bekannt, insbesondere mit dem Sangiovese.

Seit 2002 zeichnet er mit dem Projekt Podere Giodo auch eigene Weine, in Montalcino und seit kurzem am Ätna.

Geboren in Voghera, begeistert sich Donato Lanati schon sehr jung für den Wein, inspiriert von den Weinbergen des Monferrato, die er als Kind mit seinem Vater auf Ausflügen entdeckt.

Nach der Oberschule schreibt er sich an der Universität Turin ein, wo er sein Studium der Agrarwissenschaften abschließt und die Spezialisierung in Weinbau und Önologie erwirbt.

Im Monferrato gründet er das Forschungszentrum Enosis Meraviglia in Fubine (Alessandria), ein Projekt, das wissenschaftliche Forschung, Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Territorium vereint.

Er ist Universitätsdozent, Mitglied der Önologie-Kommission der OIV und Berater zahlreicher italienischer und ausländischer Weingüter (Schweiz, Georgien, Bulgarien, Chile u. a.).

Bekannt als „Önologe-Wissenschaftler“, stellt er das Studium der Beere, des Bodens und der Moleküle in den Mittelpunkt seiner Arbeit, um Weine mit starker territorialer Identität hervorzubringen.

Vincenzo Mercurio ist beratender Önologe aus Kampanien mit fast 30 Jahren Erfahrung, Absolvent der Lebensmitteltechnologie und der Önologie, ausgebildet auch in Frankreich. Seit 2007 ist er freiberuflich tätig und berät in Weinberg und Keller in vielen Regionen Italiens, darunter Kampanien, Latium, Basilikata, Kalabrien, Apulien, Sardinien, Toskana, Venetien, Friaul, Umbrien und Sizilien.

2022 erhielt er den „Oscar del Vino – Premio Giacomo Tachis“ als bester Önologe Italiens.

Sein Ansatz gründet auf der Anerkennung des Terroirs, auf Weinen mit eigener Identität und maßgeschneiderten Protokollen; große Aufmerksamkeit gilt Nachhaltigkeit, Biodiversität, territorialen Hefen und der Sorgfalt in jedem Schritt vom Weinberg bis zur Flasche.