Cult Oenologist 2026

Nato ad Abano Terme il 19 ottobre 1952 in una famiglia impegnata nel vino già da un secolo. Le prime esperienze lo vedono affiancare il padre, importatore e distributore di vini francesi e italiani, albergatore e vinificatore nei Colli Euganei.

Dopo i primi studi di agraria a Padova, consegue nel 1974 il titolo di enologo e inizia a lavorare a tempo pieno per la Ruffino della Famiglia Folonari e a diretto contatto con il Dott. Ambrogio Folonari.

È nel 1978 che decide per la libera professione, arrivando a svolgere l’attività di consulenza enologica in Toscana, Sicilia, Puglia, Veneto, Sardegna e Trentino-Alto Adige.

Enologo friulano classe 1981, Nicola Biasi si forma in Friuli, per poi seguire vinificazioni in Sud Africa e Australia. Al suo ritorno la Toscana diventa casa e lì inizia il suo quasi decennale percorso con le aziende toscane di Marilisa Allegrini.

Nel 2012 avvia il suo noto progetto Vin de la Neu, che gli apre la strada per essere tra i pionieri in Italia per l’uso di vitigni resistenti. Nel 2015 parte la sua carriera da solista che si conferma nel 2020 con la fondazione della Nicola Biasi Consulting, società di consulenze con cui attualmente guida più di 25 aziende in tutta Italia e il suo nuovo progetto nella Mosella tedesca.

È promotore e presidente del progetto “Resistenti Nicola Biasi”, rete di aziende che condividono un unico obiettivo tra qualità e sostenibilità. Era il più giovane tra i Cult Oenologist del 2021.

Giuseppe “Beppe” Caviola è enologo e proprietario di Ca’ Viola, azienda agricola a Dogliani (Piemonte).

Ha iniziato nel 1991 coltivando vigne nel garage dei genitori dopo aver studiato alla Scuola Enologica di Alba; i primi vini furono il Dolcetto Barturot e Bric de Luv, prodotti nella zona delle Langhe.

Oltre a produrre con Ca’ Viola, è consulente per numerose aziende in Piemonte e in altre regioni italiane.

Nel 2002 è stato nominato “Enologo dell’Anno” da Gambero Rosso.

Il suo approccio enologico unisce rispetto del terroir e pratiche sostenibili: fermentazioni con lieviti indigeni, uso limitato o nessuno della filtrazione, forte connessione con il vitigno e il territorio.

Stefano Chioccioli è agronomo ed enologo con laurea in Scienze Agrarie (’85), riconosciuto per oltre 25 anni di consulenza in Italia e all’estero.

Ha collaborato con molte cantine prestigiose in Toscana, Emilia-Romagna, Sicilia, Ungheria e Francia, curando vini battezzati da importanti guide internazionali.

È titolare del progetto familiare Chioccioli Altadonna a Gaiole in Chianti, dove affianca i figli Niccolò ed Enrico nella produzione dei vini di alta gamma e negli aspetti tecnici di vigna e cantina.

Il suo stile valorizza il territorio, con particolare cura per la composizione del suolo, la scelta dei cloni, la gestione agronomica attentissima, e un approccio che bilancia eleganza, struttura e identità locale.

Riccardo Cotarella rappresenta la seconda generazione di una famiglia che si è dedicata alla produzione di uva e vino.

Nato nel 1948 a Monterubiaglio, un borgo in provincia di Terni, studia presso la scuola di viticoltura ed enologia a Conegliano Veneto.

Nel 1979 insieme al fratello Renzo fonda quella che oggi è Famiglia Cotarella, una delle più importanti e qualificate aziende vitivinicole d’Italia con 200 ettari di vigneto e quasi 2 milioni di bottiglie vendute in tutto il mondo.

Fonda la società di consulenze “Chiasso Cotarella srl”, che svolge attività di consulenze viticole ed enologiche in Italia e in tutto il mondo e che si avvale di numerosi collaboratori.

Più di 100 aziende in Italia, Francia, Palestina, Giappone, Russia, Romania, Spagna, Serbia, Georgia affidano i loro vigneti e i loro vini alle cure professionali di Riccardo Cotarella.

“Sono sempre stato attratto dalla natura e dal mondo agricolo. Così tanto da sceglierli come compagni di vita.

Animato da questa passione, ho orientato i miei studi verso la viticoltura e l’enologia.

Mi sento libero da schemi preconcetti e ho l’ambizione di creare qualcosa di unico. Qualcosa che sia distintivo del mio lavoro e capace di valorizzare al massimo vitigni e territori. La passione per il vino mi spinge ogni giorno ad ampliare le mie conoscenze, cercare nuovi orizzonti.”

Laureato a Firenze nel 1999 e dopo varie esperienze all’estero, Emiliano Falsini dal 2000 ha iniziato il suo percorso come enologo consulente all’interno del Gruppo Matura collaborando con Alberto Antonini ed Attilio Pagli.

Ad oggi, dopo 25 anni di lavoro, collabora con oltre 50 realtà dislocate dal Piemonte alla Sicilia nei territori più vocati della viticoltura italiana (Barolo, Bolgheri, Montalcino, Montefalco, Etna).

Il suo focus sono vini artigianali di territorio, vini dalla forte identità dove cerca di far esprimere vitigno, territorio e produttore senza mai perdere di vista eleganza, piacevolezza e pulizia organolettica.

Parallelamente dal 2019 ha sviluppato un suo progetto personale acquistando dei vigneti a Bolgheri, dove coltiva Cabernet Franc, e nel versante nord dell’Etna, dove produce Nerello Mascalese: due piccoli progetti che sono il compimento anche del suo percorso professionale ed umano nel mondo del vino.

Nato a Firenze nel 1954, cresce con una forte passione per la campagna e il vino, trasmessagli dal padre, agricoltore e appassionato di viticoltura.

Dopo gli studi superiori, si laurea in Scienze Agrarie all’Università di Firenze nel 1978, con una tesi sulla meccanizzazione della viticoltura.

Inizia la carriera al Consorzio del Chianti Classico, dove rimane oltre dieci anni, diventando responsabile tecnico e contribuendo al rilancio qualitativo della denominazione.

Nel 1992 intraprende la libera professione, avviando un’attività di consulenza enologica che lo porta a collaborare con aziende di primo piano in Toscana, Sicilia, Abruzzo ed Etna.

Premiato come “Enologo dell’Anno” e “Winemaker of the Year”, è noto per il suo approccio rispettoso del territorio, in particolare del Sangiovese.

Dal 2002 firma anche vini propri con il progetto Podere Giodo, a Montalcino e, più recentemente, sull’Etna.

Nato a Voghera, Donato Lanati si appassiona giovanissimo al vino, ispirato dai vigneti monferrini che scopre insieme al padre durante infanzia ed escursioni.

Dopo la scuola superiore, si iscrive all’Università di Torino, dove si laurea in Scienze Agrarie e consegue la specializzazione in Viticoltura ed Enologia.

Fonda nel Monferrato il centro di ricerca Enosis Meraviglia a Fubine (Alessandria), progetto che unisce ricerca scientifica, sostenibilità e rispetto del territorio.

È docente universitario, membro dell’OIV nella Commissione Enologia, oltre che consulente per molte aziende italiane e straniere (Svizzera, Georgia, Bulgaria, Cile, etc.).

Conosciuto come “enologo-scienziato”, mette al centro del suo lavoro lo studio dell’acino, del suolo, delle molecole, per restituire vini con forte identità territoriale.

Vincenzo Mercurio è enologo consulente campano con quasi 30 anni di esperienza, laureato in tecnologie alimentari ed in enologia, formatosi anche in Francia. Dal 2007 svolge la libera professione, offrendo consulenza in vigna e in cantina in molte regioni italiane, tra cui Campania, Lazio, Basilicata, Calabria, Puglia, Sardegna, Toscana, Veneto, Friuli, Umbria e Sicilia.

Nel 2022 ha ricevuto il premio “Oscar del Vino – Premio Giacomo Tachis” come Miglior Enologo d’Italia.

Il suo approccio è basato sul riconoscimento del terroir, vini con identità propria, e protocolli su misura; grande attenzione a sostenibilità, biodiversità, lieviti territoriali e cura di tutti i passaggi dalla vigna alla bottiglia.