Gala Dinner

1985 in Guardiagrele geboren, wächst er am Herd der Familientrattoria Villa Maiella auf, die seit 2009 einen Michelin-Stern trägt. Nach dem Studium der Lebensmittelwissenschaften gründet er 2009 seinen eigenen landwirtschaftlichen Betrieb – kurze Wege und erstklassige Zutaten für die Küche. Drei Jahre als Chef de Partie bei Michel Bras in Laguiole verfeinern Technik und Kreativität. Heute leitet er die Küche der Villa Maiella mit einer Philosophie, die Erinnerung, Territorium und Innovation verbindet: die ursprünglichsten Abruzzen, auf dem Teller erzählt.

1958 in Polesine Parmense geboren, lernt er das Kochen an der Seite seiner Tante Emilia. Mit 22 Jahren unterrichtet er bereits an der Hotelfachschule von Salsomaggiore und bringt die italienische Küche in viele Länder – bis hin zu einer Zusammenarbeit mit Prinz Charles. Als einer der Hauptakteure beim Schutz des Culatello di Zibello DOP pflegt er seit 2010 in der Antica Corte Pallavicina seine „gastrofluviale“ Küche, eng mit dem Po und seinen Produkten verbunden: ein Michelin-Stern seit 2011. Commendatore der Italienischen Republik, seit 2019 Bürgermeister von Polesine Zibello.

Aufgewachsen in Sarzana, in der Lunigiana – Grenzland zwischen Ligurien, der Toskana und der Emilia –, lernt er in der Locanda dell’Angelo von Angelo Paracucchi. Fast achtzehn Jahre kocht er auf 2.400 Metern, in der Baita Belvedere in Champoluc, dann kehrt er heim: Mit Gianmarco Ferrandi gründet er die Officine del Cibo (unter den 50 Top Pizza Italiens) und verwandelt ein Bauernhaus aus dem 17. Jahrhundert in Fosdinovo in die Locanda De Banchieri, mit eigenem Landgut. Der Guide Michelin 2025 zeichnet sie mit einem Stern aus: eine Grenzküche zwischen Land und Meer.

Studium der Sprachen, Dolmetscherin, beinahe Basketball in der Serie A: Die Küche kommt später – und wird zur Berufung. Nach Jahren hochklassigen Caterings, vom Salone del Libro in Turin bis zu Essen für Napolitano und Gorbatschow, eröffnet sie 2016 das Restaurant, das ihren Namen trägt, in einer entweihten Kirche aus dem 16. Jahrhundert im Herzen von Tortona. Ihre elegante, intuitive Küche ist mit dem Derthona gewachsen, dem Timorasso der Colli Tortonesi; an ihrer Seite hat ihr Mann Enrico eine Weinkarte aufgebaut, die zur Kultadresse geworden ist.

Sara, Mailänderin, wächst zwischen seltenen Pigmenten und Künstlerfarben auf; 2010 entscheidet sie sich für die Küche, in der Schule von Massimiliano Aresi, einem Schüler Gualtiero Marchesis, und eröffnet 2019 das Frosch in Varena im Fleimstal. Fabrizio lernt bei Marchesi in der Albereta, deren Küchenchef er 2004 wird, nach Stationen in Paris, Rom und Cannes; in der Speranzina in Sirmione erkocht er 2021 einen Michelin-Stern. Seit 2024 führen sie das Frosch gemeinsam: Eleganz, Präzision und ein feines Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation.