Smokin' Brothers Salmone Affumicato

Smokin’ Brothers nasce a Londra nel 2017 da tre amici italiani; oggi affumica nei Cotswolds, alla Daylesford farm. Il salmone è scozzese, di Wester Ross (Ullapool, fondata nel 1977): sfilettato a mano 48 ore dopo la pesca, affumicato a freddo per 24 ore con ginepro, faggio e quercia, poi tagliato in stile sashimi, più spesso dello standard. Il Whisky & Soy è un’altra ricetta, nata in una cucina due stelle Michelin, con circa 16 ore di fumo. In Italia siamo in provincia di Padova: vendita diretta su smokin-brothers.it, ristoranti e rivenditori. Siamo artigiani, non un’industria. Una fetta allo stand dice il resto.