La Pasta Di Aldo

Dal 2001, nel laboratorio di Monte San Giusto, nelle Marche, La Pasta di Aldo si dedica esclusivamente alla produzione di pasta all’uovo secca.

Fondata da Luigi Donnari e Maria Alzapiedi, l’azienda ha sviluppato il Metodo Aldo™, un processo produttivo brevettato che unisce esperienza artigianale, ricerca e controllo di ogni fase della lavorazione.

Semole di grano duro italiane, uova fresche italiane, nessuna aggiunta d’acqua, sfogliatura progressiva ed essiccazione lenta a bassa temperatura danno vita a una pasta dalla struttura porosa ed elastica, capace di accogliere il condimento e mantenere un’eccellente tenuta in cottura.

Oggi un team di 13 persone porta avanti una filosofia precisa: fare una sola cosa e farla nel modo migliore possibile, dedicando al prodotto il tempo, la competenza e la cura che richiede.

Una ricerca della qualità riconosciuta negli anni da Gambero Rosso, Heston Blumenthal, TasteAtlas e Merano WineFestival.