Castelsimoni Di Castellani Manuela

Abbiamo una produzione vinicola nel comune di L'Aquila . Il nostro progetto consiste nel valorizzare questo territorio montano, impiantando vitigni con caratteristiche che si possano bene adattare alla quota della zona, 800 mslm. Le escursioni termiche imprimono delle peculiarità uniche ai vini: Pinot nero (vinificazione in rosso), traminer aromatico, sauvignon blanc e riesling renano, si adattano al ns territorio.
Scavata nella roccia a pochi metri dal vigneto, la cantina è dotata delle più moderne attrezzature.
Essendo vitigni mai impiantati in queste zone, riteniamo fondamentale cercare il non alterare il prodotto finale rispetto all'uva che ci offrono i terreni, per questa ragione abbiamo intrapreso la rischiosa impresa di non utilizzare lieviti selezionati, ma solo quelli autoctoni, con tutte le difficoltà che ne conseguono e ben sapendo che il prodotto finale non rappresenterà lo "standard" che si trova normalmente in commercio. Non ultimo il non uso di filtrazione, ma solo di chiarifiche statiche agevolate dal freddo naturale della zona. Soci del CERVIM (Centro di Ricerca, Studi, Salvaguardia, Coordinamento e Valorizzazione per la Viticoltura di Montagna), crediamo che il futuro della viticultura sia ad alta quota, dove le escursioni termiche offrono caratteristiche uniche ai vini, dove l'aria più pura del Parco Nazionale del Gran Sasso d’Italia, garantisce prodotti più sani, dove la passione e l'amore per la natura raggiungono il loro apice, non dando spazio a procedure commerciali che alterano il naturale ciclo delle cose. In una terra devastata dal terremoto, si può e si deve continuare a sperare di far risplendere questo meraviglioso paradiso naturale alle pendici del Gran Sasso.