La Collina Dei Ciliegi

A venti minuti dal centro storico di Verona, La Collina dei Ciliegi Wine Resort & Restaurant accoglie gli ospiti in un contesto che interpreta l’anima più autentica dell’area collinare veronese tra Valpolicella e Valpantena. La struttura nasce dal recupero accurato di un antico borgo di origine cimbra, restaurato secondo le tecniche tradizionali dei rifugi lessini, con l’impiego di pietra, calce viva, legno e fibre naturali. Qui ruralità e comfort contemporaneo convivono in equilibrio, offrendo un’esperienza che unisce benessere e sostenibilità. Le proposte spaziano dalle degustazioni guidate alle esplorazioni del territorio, tra itinerari in e-bike e passeggiate a cavallo. La tenuta si estende su oltre 68 ettari tra vigneti, ciliegeti, boschi e prati, con circa 45 ettari vitati, privilegiando metodi sostenibili e naturali per esprimere al massimo il terroir unico della Valpantena. Oltre ai vini della Valpolicella come l’Amarone, un elemento chiave della filosofia aziendale è il progetto Supervalpantena (avviato nel 2017 in collaborazione con gli agronomi Lydia e Claude Bourguignon), che mira a valorizzare i suoli locali e a produrre vini che riflettano fedelmente le caratteristiche geologiche, climatiche e aromatiche delle diverse parcelle. La produzione si distingue per vendemmie parcellari, l’impiego di lieviti indigeni e fermentazioni condotte in cemento e acciaio; l’affinamento avviene invece in legno, ceramica e anfora. Un approccio minimalista in cantina guida ogni fase, con l’obiettivo di preservare l’autenticità e la natura del vino.