Collina dei Falchi

Nel 2004, dopo lunghe ricerche, Renzo e la sua famiglia di architetti e insegnanti, uniti da un profondo legame con questi luoghi, acquistano una proprietà di quasi dodici ettari sotto il Monte dei Falchi, tra Casette d'Ete e Sant'Elpidio a Mare.
Da quel momento prende avvio una lunga fase di costruzione del progetto aziendale: la definizione dell'identità agricola, la cura dei terreni, l'impianto dell'uliveto e, parallelamente, la progettazione e realizzazione dell'edificio destinato ad accogliere il futuro agriturismo. In quegli anni vengono messe a dimora 1.300 piante di olivo, coltivate in regime biologico, con prevalenza di cultivar autoctone.
Nel 2012 nasce il Bio Agriturismo Il Falco: sette alloggi e un salone comune destinato alle colazioni, alle degustazioni e ai laboratori, all'interno di un edificio progettato secondo criteri di bioarchitettura, a bassissimo impatto ambientale e pienamente integrato nel paesaggio. Nello stesso anno entra in funzione il frantoio aziendale a estrazione a freddo, dove vengono molite esclusivamente le olive biologiche raccolte nei terreni di proprietà.Nel 2022, con l'ampliamento dell'azienda, viene impiantato il primo vigneto: uve Montepulciano, Sangiovese, Pecorino, Trebbiano toscano e Passerina. È l'inizio di un nuovo percorso, che affianca alla cultura dell'olio quella del vino, mantenendo la stessa attenzione per il paesaggio, la misura e il tempo.
Nel 2026 nasce Collina dei Falchi, il brand che riunisce sotto un'unica identità i vini biologici e l'olio EVO biologico dell'azienda. Un progetto agricolo, familiare e culturale, nato dal desiderio di trasformare il paesaggio in esperienza: da vivere, da raccontare, da portare nel bicchiere e sulla tavola.