Prof. Fulvio Mattivi
- Professore ordinario di Chimica degli Alimenti, presso il Centro Agricoltura, Alimenti, Ambiente (C3A) dell’Università di Trento
- Moderatore
Prof.ssa Claudia Nioi
- Insegnante-ricercatrice (Professore associato) all’Istituto di Scienza della Vigna e del Vino (ISVV) a Bordeaux, Francia.
- “Derivati di lievito: un’alternativa promettente per la prevenzione dell’ossidazione dei vini bianchi”?
Prof. Matteo Marangon
- Professore associato, Università degli studi di Padova
- “Identità e diversità compositiva dei vini bianchi italiani”
Prof.ssa Paola Piombino
- Professore associato, Università degli Studi di Napoli Federico II
- “Conoscere e valorizzare l’identità e la diversità sensoriale dei vini bianchi italiani”