Naturae et Purae – bio&dynamica

Le prime due giornate del Merano WineFestival hanno messo al centro i concetti di naturalità e purezza nel mondo del vino. Presso i Giardini di Castel Trauttmansdorff, giovedì 8 novembre, si è tenuto un convegno sull’argomento; venerdì 9 novembre presso la Piazza della Rena si é tenuto ‘Wild Cooking’ con chef rinomati; all’interno del Kurhaus e nella tensostruttura di The Circle si é svolto la bio&dynamica dove si trovava in degustazione una selezione di vini biologici, biodinamici e PIWI.

 

8 Nov dalle 9:00 alle 17:00
I Giardini di Castel Trauttmansdorff

Convegno
Sala Deuster Saal – I Giardini di Castel Trauttmansdorff

9:00
Apertura Convegno
Vino veleno o vino alimento, alle radici del bere?
Introduzione: Helmuth Köcher
Moderazione: Angelo Carrillo

9:30
Da cibo a bevanda degli dei. Il lungo viaggio del miele fino a noi.
Andrea Paternoster

10:00
Porridge e altri fermenti: I cereali fermentati nel canone della tradizione alimentare mondiale.
Carlo Nesler

10:30
Dalle fermentazioni ancestrali allo Zero Infinito, il vino dalla cultura contadina.
Mario Pojer

11:00
Pane e vino nell’alimentazoine del mediterraneo. Mito e realtà.
Dr. Lucio Lucchin

11:30
La natura è una forza: identità e digeribilità, una possibile via di sviluppo controllata.
Umberto Marchiori

12:00
Bevande Fermentate di Nicchia dell’Alto Adige (sidro, idromele e birra artigianale).
Lorenza Conterno

12:30
Wine Intelligence: presentazione primo report multimercato sui vini chiamati “SOLA” (Sustainable, Organic & Lower-alcohol Wine).
Pierpaolo Penco

13:00
Vino naturale: moda calante o sfida crescente? Mercato o meretricio? Lo smercio dei vini nella lettura mitopoietica.
Gae Saccoccio

Schlossgarten Restaurant
I Giardini di Castel Trauttmansdorff

14:00
Wine Tasting – Walking Lunch

Visita guidata nei Giardini di Castel Trauttmansdorff con particolare attenzione al vino.

17:00
Chiusura

Prezzo: €13,50 da pagare all’entrata dei Giardini di Castel Trauttmansdorff

 

9 Nov
from 10:00 to 16:30
Piazza della Rena – Sandplatz

Ramen in Sardegna Claudio Melis
EatAlive, morsi di vita Mattia Baroni
Shoyu Garum e i suoi fratelli Carlo Nesler
Un Alimento vitale Cesare Rizzini
Cucina con fervore Michele Vallotti
Come un’ape nel favo Alfio Ghezzi

15:00
Tavola Rotonda PIWI, vitigni resistenti. Un’alternativa per il vino futuro?

16:00
Tavola Rotonda Il vino che verrà. Riflessioni sull’evoluzione di forma e sostanza del vino di domani

 

from 10:00 to 17:00
Piazza della Rena – Sandplatz

Produttori offrono in degustazione vini PIWI.

from 10:00 to 18:00
Kurhaus

Produttori offrono in degustazione i loro vini biologici e biodynamici.

  • Kurhaus

  • 08/11/2018
  • 09:00 17:00

  • 09/11/2018
  • 10:00 18:00

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